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一早從涼爽的清淨下山就直接到了悶熱的台北
(依然還在帶大陸生的行程內)
實在不習慣阿捏...
 
中午來到這家 頗有名氣的
湘鼎坊
話說 老闆是蔣經國的御廚
感覺菜色就很讓筆者期待

是一家小小的店
但是坐著滿滿的客人阿捏

第一道就是
酸菜白肉鍋

今年也吃了好多酸菜白肉鍋了
有鼎王、老舊的家鄉味 酸菜白肉火鍋...

甚至8/21~28筆者還到的東北 哈爾濱和長春
哈哈 那又是一個好長的故事 到時候再說吧...

(回歸正題)
這兒的酸菜是偏酸一點
不算是收斂的酸氣(←這樣懂嗎?就是還會有些嗆鼻刺激)
表現當然有一定水準(大拇指)

裏頭也有獅子頭 凍豆腐等
獅子頭很軟嫩 但又不會散得亂七八糟

酸菜白肉實在是解膩的好朋友(搭肩)

搭上河粉

其實像這種半透明狀的米製品 如米粉之類的
一直得不到筆者歡心(左手心拍又手背)

蒜泥白肉 

恩...該做到的都有做到...
肉質到是不錯 挺嫩的

糖醋咕咾肉

裡面的肉質處理得很好
不會太老或太乾才
入口大小恰到好處
糖醋的調味(看起來鮮豔到有點嚇人)
很充分的包裹在每一塊肉上
不會太膩口 很下飯

滑蛋蝦仁

這根本就是拌飯好朋友(搭肩)
只是 筆者覺得它的勾芡有些太濃了
雖然是滑蛋,不過已經吃不到"蛋"的原味
都被芡給完全包覆住了...

醋溜魚片

和剛剛的糖醋咕咾肉的調味一樣
魚片切成薄片
也處理得相當好,魚肉質都還相當嫩
嫩到筆者還特別詢問那到底是什麼魚,那麼厲害
店家表示:鯛魚

宮保雞丁

辣味筆者依然不滿足
香氣層次可以再多一點

???

始終想不起來到底是啥麼...
也是魚肉

鳳梨蝦球

對...就鳳梨蝦球

炸豆腐 

本身豆腐一大塊 沒啥味道
外面炸很香酥 燙口
要沾一點醬料
算是普通
 

杯中卷

恩...三杯 中卷(那是中卷呀~?)
處理的不會太老 中卷都還保有Q度而不難嚼

培根高麗菜

培根

高麗菜...。


豆干絲牛肉

有牛肉!!!
筆者不能吃...

蟹肉豆腐 

這光看就厲害極了
也果然厲害
那醬汁濃郁,有著鮮味(但筆者著實吃不出什麼蟹肉味)
和嫩豆腐的相依相裹 恰到好處
醬汁超級下飯...

蒼蠅頭

每項大小均一
每樣食材熟成的程度有分別
韭菜依然保有翠綠而有脆度
豆干有微微的煎香的鍋氣
整體的口味又能一致
很喜歡這道蒼蠅頭

吃完畢後
大可發現
每一道菜雖然都小小的(大概是兩個閉合手掌大小)
但都很精緻且用心看的出來

每個口味都精準到位
不是浪得虛名



湘鼎坊
02-27373081
11:00-14:00 / 17:00-21:00 
北市大安區基隆路二段184巷1號


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