那天突然接到小剎FB私密筆者
：哈囉，下週二27號晚上
有沒有空來試吃燒酒雞及魷魚螺肉蒜：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/31185187
算是內部試吃會，只有8名，我用邀請制，哈
這實在太榮幸了...
到今天又剛好遇到鋒面來,,,下雨又超冷的!!!
真是適合吃這種東西的時候呀...
其實店面不大
裏頭算是明亮，而且很乾淨的
主要就是賣藥燉、清燉等補湯吧
外頭比較吸引筆者的是這些
是用真的傳統炭火來加熱保溫耶
非常有意思
這樣的天氣站在這旁邊真是溫暖呀(陶醉)
其實這家店也真是小有名氣了
好多名人加持和報導
想必一定很棒呀!!!
(話說 它原本叫做"原古烘爐羊雞城"，傳到第二代，算是一家老店唷...)
好囉好囉
重點上桌!!!
爐火一上桌，整個都溫暖了起來~
湯正滾著
裏頭藏著什麼秘密？
隱約看到滿滿的料忽隱忽現
它就是超厲害的
魷魚螺肉蒜雞
料實在多到筆者大嚇一跳
來到看YoLan食記，長智慧時間~(亮燈泡)
WHAT is 魷魚螺肉蒜雞？
臺灣非常具有代表性的酒家菜，主角魷魚、螺肉等皆由國外，可見外國進口食材對臺灣在地飲食也有重要的影響。
其起源有多種說法，第一種說法是早期家家家戶戶多會採買一些乾貨來保存，待逢年過節時再拿出來食用，但當時冰存食物不方便，乾魷魚就成為最佳選擇。據說魷魚螺肉蒜是由魷魚蒜鍋衍生而來的，早年鮑魚罐頭不是人人都買的起，但螺肉罐頭一般人尚有能力買，因此有人就試著將螺肉罐頭倒入魷魚蒜鍋中，發現味道相當甘甜美味而流傳至今。
第二種說法是早年日本人在臺灣開設一些分公司，由於福利好，時常會分配一些民生用品或是罐頭給員工，於是有員工就將拿到的螺肉罐頭委請店家幫忙烹調，因此有了這道名菜。
第三種說法則是以前臺灣北投地區有一家溫泉會館，曾有幾名客人寫下一些食材交給主廚烹煮，沒想到風味特好，廚師就將此菜列為店內菜單，流傳多年並經改良而成為現今所知的魷魚螺肉蒜。
(資料來源：台灣美食文化網 http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=48085&ctNode=2654&mp=1501)
真的是滿滿的料
那多層次的香氣和口味
真的讓筆者相當印象深刻
一口，那是那些魷魚乾貨的鮮
還有螺肉罐頭的特殊氣味
再加上蛤仔，構成海鮮的甜
再來還有烏骨雞，那時再超超超超~~~嫩的啦!!!
那雞肉的讓味道再加一層
再來就是其他的脆甜竹筍
和畫龍點睛的蒜頭(←筆者認為這是一大重點耶!!!)
它真的，超綿!!!
一含就化開了~(筆者愛死這種蒜頭了!!!)
又尤其蒜頭的嗆氣已經煮進湯中
剩下的就是淡淡的甜味而已
這鍋湯的味道便開始加成
是多層次的味道，從香氣到入口入喉
蒜苗、蒜頭的畫龍點睛
魷魚的咬勁，不會太韌
整到湯，甘甜鹹香
相當相當迷人
筆者相當喜歡
(赫然發現，這道湯品花了一大半的篇幅耶...誰叫它棒慘了!!!)
另一道湯品
藥燉烏骨燒酒雞
真的...烏骨雞!!!XD
(看的出來吧!!!)
罐頭螺肉，本身就有鹹香的醬汁調味
搭上下面清爽清脆的洋蔥絲
這種醬汁
鹹香中帶著蛤仔的鮮味
拌飯，你可知道有多麼幸福嗎？
實在太厲害啦!!!
(更厲害的是，知名部落客 小剎在幫我們切菜脯蛋耶...呵呵)
實在超級厚實
裏頭超多菜脯
你知道這配飯有多麼幸福嗎？
(一再想證明"飯"的重要性~呵呵)
其實鹹蛋的部分，筆者沒有特別的印象點
苦瓜倒是清甜微苦而已
其實，蚵仔的個頭並不大
一口一個恰恰好
(第一口會燙到你印象深刻...)
粉沒有裹得太厚
也是江江好而已
這筍絲是有淡淡的酸香氣那種
那是筆者家老媽很愛做的酸筍(好像要稍微發酵過吧)
烏漆媽黑一大坨
又讓筆者大嚇一跳
它是
醬爆烏骨雞
醬爆，會黑就是了
再加上烏骨雞就更黑了!!!XD
不要看他這樣
它肉質真得要命的札實
其實有點偏硬了，但汁收進肉裡
是越嚼越香那樣
這老薑片，筆者要為它致上最高敬意
這根本就是不敗款呀!!!
麻油恰好分量
不要太過膩口
實在，
太
厲
害
了
!!!
看是普通的外表
一口咬下
是爆漿的!!!!
其實這不是筆者喝過最棒的海燕窩說...
還是說
真正的海燕窩到底是啥味道呀!!!(歪頭)
是加了微酸的醋
拌入薑絲
台中市西區五權路29-3號
04-22273126
留言列表
【食‧台灣】 (15)