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超冷的,最近
難得台中也感受到冷的感覺了...
(話說,前一陣子才感冒去打針而已...)
 

那天突然接到小剎FB私密筆者
哈囉,下週二27號晚上
有沒有空來試吃燒酒雞及魷魚螺肉蒜:http://sezna627.pixnet.net/blog/post/31185187
算是內部試吃會,只有8名,我用邀請制,哈

這實在太榮幸了...
到今天又剛好遇到鋒面來,,,下雨又超冷的!!!
真是適合吃這種東西的時候呀...

其實店面不大
裏頭算是明亮,而且很乾淨的

主要就是賣藥燉、清燉等補湯吧

外頭比較吸引筆者的是這些

是用真的傳統炭火來加熱保溫耶

非常有意思

這樣的天氣站在這旁邊真是溫暖呀(陶醉)

其實這家店也真是小有名氣了
好多名人加持和報導
想必一定很棒呀!!!
(話說 它原本叫做"原古烘爐羊雞城",傳到第二代,算是一家老店唷...)


好囉好囉
重點上桌!!!

爐火一上桌,整個都溫暖了起來~

湯正滾著
裏頭藏著什麼秘密?

隱約看到滿滿的料忽隱忽現

它就是超厲害的
魷魚螺肉蒜雞

料實在多到筆者大嚇一跳

來到看YoLan食記,長智慧時間~(亮燈泡)

WHAT is 魷魚螺肉蒜雞

臺灣非常具有代表性的酒家菜,主角魷魚、螺肉等皆由國外,可見外國進口食材對臺灣在地飲食也有重要的影響。

其起源有多種說法,第一種說法是早期家家家戶戶多會採買一些乾貨來保存,待逢年過節時再拿出來食用,但當時冰存食物不方便,乾魷魚就成為最佳選擇。據說魷魚螺肉蒜是由魷魚蒜鍋衍生而來的,早年鮑魚罐頭不是人人都買的起,但螺肉罐頭一般人尚有能力買,因此有人就試著將螺肉罐頭倒入魷魚蒜鍋中,發現味道相當甘甜美味而流傳至今。

第二種說法是早年日本人在臺灣開設一些分公司,由於福利好,時常會分配一些民生用品或是罐頭給員工,於是有員工就將拿到的螺肉罐頭委請店家幫忙烹調,因此有了這道名菜。

第三種說法則是以前臺灣北投地區有一家溫泉會館,曾有幾名客人寫下一些食材交給主廚烹煮,沒想到風味特好,廚師就將此菜列為店內菜單,流傳多年並經改良而成為現今所知的魷魚螺肉蒜。
(資料來源:台灣美食文化網 http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=48085&ctNode=2654&mp=1501)

真的是滿滿的料
那多層次的香氣和口味
真的讓筆者相當印象深刻

一口,那是那些魷魚乾貨的鮮
還有螺肉罐頭的特殊氣味
再加上蛤仔,構成海鮮的甜

再來還有烏骨雞,那時再超超超超~~~嫩的啦!!!
那雞肉的讓味道再加一層

再來就是其他的脆甜竹筍
和畫龍點睛的蒜頭(←筆者認為這是一大重點耶!!!)

它真的,超綿!!!
一含就化開了~(筆者愛死這種蒜頭了!!!)
又尤其蒜頭的嗆氣已經煮進湯中
剩下的就是淡淡的甜味而已

這鍋湯的味道便開始加成
是多層次的味道,從香氣到入口入喉
蒜苗、蒜頭的畫龍點睛

魷魚的咬勁,不會太韌

整到湯,甘甜鹹香
相當相當迷人
筆者相當喜歡

(赫然發現,這道湯品花了一大半的篇幅耶...誰叫它棒慘了!!!)

另一道湯品
藥燉烏骨燒酒雞

真的...烏骨雞!!!XD
(看的出來吧!!!)

湯頭雖然有中藥味
但不會太厚重
不敢喝補湯的也能接受
 
還有,那烏骨雞的肉質實在不得了
真的太嫩啦!!!
(完全顛覆筆者討厭吃補湯的肉的刻板印象)
 
話說
筆者還是喜歡面前那道魷魚螺肉蒜雞
呵呵
 
再來就一瞬間桌子全滿
大家都手忙腳亂瘋狂拍照這樣XD
 
涼拌螺肉

罐頭螺肉,本身就有鹹香的醬汁調味
搭上下面清爽清脆的洋蔥絲

是一種小時候
吃辦桌菜的前菜那種味道
(懷念中...)
這樣的涼拌菜好適合當開胃菜
清爽但又不失無味
這是好多現代餐廳點不到的
筆者喜歡
 
 
炒蛤仔
利馬拌飯用!!!
(話說怎麼沒有人要飯呀!!!)

這種醬汁
鹹香中帶著蛤仔的鮮味
拌飯,你可知道有多麼幸福嗎?

可惜蛤仔的肉都掉出來惹
好像也沒差吧(攤手)
(話說有些嚴苛的部落客就會挑這種毛病吧=    = )
 
接下來這道,筆者要為他獻上最高敬意
猜猜它是誰!?
它就(只)是 菜脯烘蛋!!!
有沒有把你嚇一大跳

實在太厲害啦!!!
(更厲害的是,知名部落客 小剎在幫我們切菜脯蛋耶...呵呵)

實在超級厚實
裏頭超多菜脯
你知道這配飯有多麼幸福嗎?
(一再想證明"飯"的重要性~呵呵)

老闆甚至說
:這部是每次來想吃都吃得到的,這要花時間和工夫呀!!!
確實呀!!!毫不誇大!!!
這倒立馬得到同桌所有人的讚賞
 
 
鹹蛋苦瓜

其實鹹蛋的部分,筆者沒有特別的印象點
苦瓜倒是清甜微苦而已

特別注意到裡頭放了破布子
這是筆者第一次吃到這樣的組合
很有意思,又加了一層味道
說怪嗎?筆者到覺得少量的差異會讓人印象深刻
增加下次再訪的選點率說
 
 
薑絲大腸
基本沒有腸臭味,有做到
再來酸氣恰到好處,辣椒點綴但沒嘗到辣味
表現水準中等偏上,沒有太讓筆者驚豔
 
蚵仔酥
哈哈 好期待呀

其實,蚵仔的個頭並不大
一口一個恰恰好
(第一口會燙到你印象深刻...)

粉沒有裹得太厚
也是江江好而已

 
看看吧 表現普通
要是個再大一點那該有多好(遠目)
 
筍絲空心菜

這筍絲是有淡淡的酸香氣那種
那是筆者家老媽很愛做的酸筍(好像要稍微發酵過吧)

和普通的空心菜炒過
和剛剛的鹹蛋苦瓜加了破布子有異曲同工之妙
 
在普通的菜色中多一些花樣和口味層次
會讓人有印象的
 
再來出場的
又是重量級食物

烏漆媽黑一大坨
又讓筆者大嚇一跳

它是
醬爆烏骨雞

醬爆,會黑就是了
再加上烏骨雞就更黑了!!!XD

不要看他這樣
它肉質真得要命的札實
其實有點偏硬了,但汁收進肉裡
是越嚼越香那樣

這老薑片,筆者要為它致上最高敬意

這處理得太厲害了
這你很難想像
它‧是‧酥‧脆‧的!!!
它吃起來就像是洋芋片一樣呀!!!
 
外頭沾著一點點兒的甜味
甚至大家還說
:少肉多薑片
:可以都薑片就好嗎?
...
筆者真的沒有浮誇
不過 這真的太厲害
(這實在很難說服讀者"薑片比雞肉厲害"這種荒謬的事)
 
算了!大家去試試就知道了!!!
呵呵
 
還有還有
手工麻油麵線

這根本就是不敗款呀!!!

麻油恰好分量
不要太過膩口

麵線不能太過軟爛或黏成一團
基本上
就能輕易獲得筆者歡心!!!
 
每賣!!!
 
最後甜點
梅桂蕃茄蜜
這,筆者說真的...

實在,




!!!

看是普通的外表
一口咬下
是爆漿的!!!!

不是爆什麼番茄汁
而是
滿滿甜甜冰涼的
桂花香和蜂蜜味
 
是湧出來的(筆者承認有稍稍為浮誇)
這你一定會印象深刻!!!
 
 
再來是加喝的
海燕窩

其實這不是筆者喝過最棒的海燕窩說...
還是說
真正的海燕窩到底是啥味道呀!!!(歪頭)

一起合照 乾了它!!!XD
 
老闆(校長)
 
不小心又出現的(?)
涼拌木耳

是加了微酸的醋
拌入薑絲

這應該要在開場出來的呀XD
!!!
 
 
 
這真的只有老饕才知道的店耶
像是我們這一輩的(很年輕一代的意思...說自己年輕很丟臉)
知名度實在好低呀...
這要多多宣傳才行呀
(話說老闆說 讓老饕來就好...)
 
也是啦 不想再變成排隊預約萬年店了!!!呵呵
 
 
還有 一定要加點啤酒
才會完美呀~(遠目)
 
 
冠鴻羊雞城

台中市西區五權路29-3號
04-22273126  

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YoLan 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • annie
  • 看你們吃的好幸福喔!
  • XaunSun
  • 這些美食也太誘人了,如果只有兩個人去吃大概花多少才能稍微享受:o?
  • 你也要搬來匹克幫了呀!!!!!!
    好酷!!!我之前也已經看過你的文章囉(小小聲說)
    來吧來吧 匹克邦很好玩的

    話說這家呀
    http://ec-ghsc.smartweb.tw/index.php?module=faq&mn=1
    (是菜單)
    說真的不太便宜呀...(小小聲說)

    YoLan 於 2012/11/28 17:55 回覆

  • 洪宜均
  • 好吃、好吃……真的很好吃喔!大家有空一定要常去
  • 洪宜均
  • 好吃、好吃……真的很好吃喔!大家有空一定要常去